食品厂净化车间的大小依需要而定,一般由安间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外,主要供更换衣帽、鞋子等;缓冲间位于更衣间与风淋室之间,也可同时和几个操作间相通;操作间放在内间,主要供产品灌装,房间应不受日光直射,大小适当,高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。
随着经济社会的迅速发展,特别是以微电子、生物科技、高精密机械为代表的科学试验和高技术生产流程,对企业产品精加工的精密化、微型化、高品质和高可靠性提出了更高的标准。例如食品厂净化车间这一类的室内环境不仅影响到从业者生产加工活动中的身心健康和舒适度,而且影响到生产效率、产品品质,甚至是关系到加工过程能不能开展的重要问题。
净化车间可以影响产品的品质,例如光感应胶片、电子器件、实验试剂、精密电子仪表和微型电机等产品,要是被粉尘污染,就会降低产品质量乃至报废。在食品加工业中,食品厂净化车间如果存在微生物会减短保质期,降低产品品质。
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